Испаравачка шкољка испаривача стругача опремљена је грејном парном јакном која је опремљена ротирајућим лопатицама или стругачима.
Постоје две врсте стругача: фиксни и роторски. Размак између првог и унутрашњег зида кућишта је 0,5 до 1,5 мм, а размак између другог и зида варира у зависности од ротације ротора.
Течна материја се додаје у тангенцијалном смеру из горњег дела испаривача (такође додаје у спојлер који је коаксијалан са стругачем).
